Szezámmagos szendvicskeksz sárgadinnyecurdzselével

A cím azt hiszem mindent elmond :) Legalábbis ennél bonyolultabb nevet nem találhattam volna neki, maximum ha az összes hozzávalót tételesen felsorolom. De az is igaz, hogy rövidebbet sem, mert fontos, hogy a lényeges elemek mind kiemelt helyen említődjenek.

Hozzávalók a kekszhez:5 dl liszt
                      negyed teáskanál sütőpor
                      2 csipet szódabikarbóna
                      csipet só 
                      1 dl cukor
                      1 dl pirított szezámmag
                      1 teáskanál vaníliakivonat
                      11 dkg vaj
                      1 nagy tojás
                       4 nagy teáskanál tejföl

(Recept a Baking Obsession olddalról.)
A száraz hozzávalókat összekeverjük, és elmorzsoljuk a vajjal. A tojás és tejföl segítségével pedig egy jól formázható tésztát gyúrunk.Tegyük hűtőbe minimum egy órára. 


Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3 mm vastagra, és vágjuk fel egyforma négyzetekre. Előmelegített 180 fokos sütőben éppen csak világosbarnára süssük. Figyeljünk, mert nagyon hamar megsül! 


 a sárgadinnyecurdhöz:17 dkg sárgadinnyehús                     
                      5 dkg cukor + 1 csapott evőkanál
                      3 tojás
                      15 dkg vaj
                      1 zacskó zselatin
                      fél citrom leve
                      1,5 dl tejszín 
                      

A sárgadinnyehúst mixerrel pépesítjük. Belekeverjük a cukrot(a plusz 1 evőkanalat ne), vajat, majd elkezdjük  vízfürdőben melegíteni. Ha a vaj teljesen felolvadt, és eloszlott, keverjük bele a tojásokat egyesével, mindig nagyon gyorsan, nehogy darabos legyen. Sűrítsük be körülbelül 10 perc alatt. Még forrón, de már a tűzről levéve, keverjük bele a zselatint, szintén adagokban, és szintén nagyon gyorsan, mert ha csomós marad az rendkívül gusztustalan. Ráadásul a zselatinnak még az íze is rossz. Hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten, LANGYOSRA.
Verjük fel a tejszínt az 1 kanál cukorral, jó keményre, majd keverjük el a dinnyecurddel. 


Összeállítás: Egy négyzetes doboz/tepsi alját rakjuk ki sorban a szezámmagos kekszekkel, úgy, hogy minél pontosabban illeszkedjenek. Ha a vagdosásnál pontosan voltunk, akkor itt sem lehet nagy probléma. Simítsuk rá a krém felét(nekem 2 kisebb tepsinyi lett), úgy, hogy minél magasabban álljon, majd óvatosan rakosgassuk a tetejére a fedőkekszeket. ne nyomjuk bele, mert csak kitolja a krémet. Ugyanezt végezzük el a másik adaggal is.
Tegyük mélyhűtőbe, körülbelül 15-20 percre, majd vágjuk fel. Ezután elegendő, de muszáj a hűtős tárolás.

Tegnap előtt este 6 körül: "Éreztem én, hogy valami nagyon furcsa, aztán rájöttem, a receptezős postok nem elégítik ki az írói vénámat. :) Az ég borult, az eső hol elered, hol eláll, a szürkeségnek se eleje se vége. Ja, mellesleg július van, és éppen indulnék biciklizni. Nézek is egy időjárást...

Háát, ha jól értelmezem, akkor ma bizony elkél majd az esőkabát (úgyse nagyon tekertem még így, ezt is el kell kezdeni), holnap a felhőkben gyönyörködhetünk csapadék nélkül (milyen jó is lesz shoppingolás közben), ám kedden már ismét nedvesedik a helyzet (imádni fogom tókör közben). Szerdától szombatig Kááánikula (szegény Á.), aztán vasárnap ismét kopp, még villámok is vannak rajzolva a felhő, nap és eső mellé.Ezt mondja a köpönyeg.

Ellenben a met.hu állítja, hogy holnap déltől eső egészen estig (pontosan 20:00ig, amikor is mintegy varázsütésre kitisztul az ég, és még a nap is elkezd sütni). Kedden és szerdán(szerdán durvábban), mint valami fontos meccsen, a felhők befoglalják az összes jó helyet, ezáltal láthatóság nuku, ellenben szürkeség annál több, csütörtök az nem vitatott, mindenki jó időt jósol, ellenben pénteken és vasárnap jó eséllyel futunk össze záporokkal, de pirospont, hogy legalább szombaton visszafogják magukat

Annyira édes, hogy a kettő, szinte gyökeresen ellentmond a másiknak, és akkor te döntsd el, hogy hogy intézed a programjaid. Imádom. "

Az esőkabát elkél egy pipás állítás, bár annak ellenére is elég vizes lettem. Lehet, hogy több volt az esőkabát dizájn része, mint a funkcionalitása? Csak egy kicsit. De a legviccesebb, hogy van annál egy még durvábbam, ami eső elől gyakorlatilag semmit sem véd, de baromi jól néz ki. Lila, hatalmas színes virágokkal, és mellesleg eredeti felhasználásban egy óvodásra van tervezve. Az én testméreteimen olyan mint valami ultratrendi kiskabát. Igazi designer-darab. ^^

Az esőben biciklizésre visszatérve: igazából jó móka volt. Nem találkoztam senkivel ( na ja, senki sem olyan hülye rajtam kívül, hogy szétáztassa magát), tök egyedül voltam az utakon. Az összesen. Egészen furcsa érzés volt, de kellemes. Megnyugtató. Sehol senki ameddig a szem ellát, csak az esőcseppek zaja hallatszik. Meg a nedvesség. Az arcom beterítik a vízcseppek, a pedált mintha 2 kővel tekerném, a kabátom ujja az alkaromra tapad, a kezem átlátszó és jéghideg. 

De jó is hazaérni.

Stíriai metélt

Istenem de régi! A kép, az íz, az egész. Már több, mint 1 éves. De megtörtént, A kép tanúskodik :) 
Az akkori naplómban így kommentáltam az eseményeket: "Tegnap az újságot nézegetve megakadt a szemem a stíriai metélten, és mivel pont annyi túrónk volt amennyi kellett, úgy tűnt, ez maga az isteni sugallat. Csak amikor továbbolvastam a receptet, akkor jött az ó-s rész, hogy ez nem egy egyszerű túrótorta (a hozzávalókból erre következtettem), hanem TÉSZTÁT kell csinálni, azt kifőzni, rá a tojásos kotyvalékot, majd sütni. De sebaj, így legalább még izgalmasabb/jópofább a dolog."

Hozzávalók: 25 dkg túró

            8 dkg liszt

            12 dkg cukor
                                6 tojás

            1 vaníliáscukor

            csipet só

            reszelt citromhéj

Egy edényben vizet forralunk egy pici kanál sóval. A túrót, lisztet a sóval és 1 tojássárgával összegyúrjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, ujjnyi csíkokra vágjuk, majd a lobogva forró vízben kifőzzük, és szűrőbe tesszük.
A többi sárgát a fele cukorral kikeverjük, beleszórjuk a vaníliáscukrot is és a citromhéjat (csak BIO-t!). A 6 fehérjét kemény habbá verjük, majd félidőben elkezdjük hozzáadagolni a maradék cukrot. A tésztát egy kivajazott kicsi tepsibe öntjük, összekeverjük a sárgás masszával, majd a fehérjéssel lazítjuk.
170 fokos sütőben kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük.

Grillázstorta

Na ez az a torta, amit a cukrászdában tanultam. Illetve a legjobban izgatott. Mikor a legelső árupakolásnál megláttam, azonnal felfigyeltem a sok furcsa csíkra, és természetesen jött a "hogy lehet ilyent csinálni" kérdés is. "Majd meglátod amikor Szandi csinálja..., vagyis csináljátok. Elvégre az érdekesebb mintha elmondom, nem?" De. :) Szóval láttam, figyeltem, és most tessék. A folyamatok receptjeit is mondták közben, de nem tudtam megjegyezni (tudjátok, az a rövidtávú memória :), így jött, hogy egy kicsit pankás a dolog. De csak egy egészen a picit. Szinte csak a trüffelkrém.   

Na de mégis mire fel? (Nem mintha nekem annyira kellene alkalom egy tortasütéshez...) Drága egyetlen Porcicám jogszerűen alkohol és cigarettavásárló, valamint büntethető korba lépett.

Hozzávalók: 4 tojás

                                   25 dkg porcukor,

                                   csipet só

                                   8 evőkanál víz,

                                   20 dkg liszt

                                   1 mokkáskanál szódabikarbóna

 A tojássárgát a cukorral kikeverjük, majd 4 evőkanál vizet hozzáadva simára keverjük. A fehérjéket egy csipet sóval és 4 evőkanál vízzel kemény habbá verjük. A szódabikarbónát keverjük össze a liszttel, majd a tojáshabbal felváltva adagoljuk a sárgákhoz. Óvatosan keverjük, mert könnyen összetörhetjük a buborékokat. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Egy 17 cm-es tortaformában a masszából 5 lapot sütünk, az alját sütőpapírral kibélelve. 

Amíg a lapok sülnek, elkészítjük a sárgakrémet (crème pâtissière). Ez a hivatalos "cukrászkrém", a legtöbb sütemény alapja.

1 dl tej

0,7 dl tejszín

fél rúd vanília

2 tojássárgája

1 evőkanál keményítő

2 dkg cukor

A tejet és tejszínt egy edényben összekeverjük, majd a félbevágott-felhasított vaníliarúddal együtt felforraljuk, és kihűtjük.

Keverjük össze kézi habverővel a tojássárgákat (a fehérje nem kell), a cukrot és keményítőt egy kisebb edényben. A vaníliarudakat pecázzuk ki a tejszínes tejből, a magokat kaparjuk ki, és tegyük bele vissza. A tojásos keveréket öntsük a tejesedénybe, és lassú tűzön, folyamatosa kevergetés mellett sűrítsük be.

Hűtsük ki, majd adjunk hozzá 1 dl habbá vert tejszínt. A felverődést segítsük 1 csapott evőkanál porcukorral.

Köszönöm a képet Cicc :)

Karamell: 6 evőkanál cukor

A cukrot egy teflonedényben folyamatosan kevergetve megolvasztjuk, majd 4 lapot bevonunk vele.

 Trüffelkrém/Csokiöntet: 1 dl tejszín

2 evőkanál tej

7 dkg étcsoki

1 evőkanál kakaópor

2 lapos evőkanál cukor

1 evőkanál vaj

 A tejszínt és tejet felforraljuk, majd beletesszük a csokit, kakaóport, cukrot és simára keverjük. Ha már nem forró a vajat is elkeverjük benne. Vigyázzunk, becsapós, könnyen maradnak benne fehér darabkák...

Összeállítás: Alulra kerül az a piskóta, amire nem tettünk karamellréteget. Ezt a lapot kenjük meg nem túl vastagon a trüffelkrémmel, majd a sárgakrémmel (fejben osszuk el 4 felé). Erre tegyük rá a karamelles lapot, de úgy, hogy a karamell a sárgakrémmel puszilkodjon. És indul újra a körforgás: trüffel, sárgakrém, karamell, egészen addig, míg az utolsó lapot a tortára nem tettük.

Kívül vonjuk be tejszínhabbal, díszítsük mogyorókrokanttal, étcsokidíszekkel, illetve a szélét piskótamorzsával.

Sárgadinnyés-sárgabaracklekvár

Nem tudom másoknál mikor, de nálunk most indult be a sárgabarackszezon. Igen, itt és most. Vagyis vasárnap. Átlagosan  kétnaponta szoktam lebiciklizni a házhoz, és egy vödörnyit mindig összeszedek. Igen, össze és nem le. Mert fúj a szél, barackocska meg gondol egyet és potty, leköszön a fűbe. Adok belőle ennek-annak, a többivel meg hazatekerek. Sportos gyerek nem csinál ebből problémát, de tegnap már a sírás határán voltam. 6 kiló kib*szott barack (lemértem otthon) a hátamon, plusz ajándéknak meg masszív szembeszél. (Azt már megszoktam, hogy ha bármiféle szellőcske is van, na, az mindig szembe fog fújni. Tökéletesen mindegy, hogy oda vagy visszafele mész, ez ilyen biciklis szabály. A szélirány sohasem kedvez.) Szóval borzasztó volt. Ráadásul este fél 10, sötét és a rohadt szúnyogok is csípnek. Megfogadtam, hogy oké, ezután max. 3 kiló, találjak bármennyit is.

Szóval most pusztítunk. Illetve főként én. Napi 2 kiló. Legfőképpen orálisan, de azért én tűrőképességeim is végesek. Most kezdem azt érezni, hogy rosszul vagyok már a gondolatától is. A fa meg roskadásig van. Szóval barackot valaki? :)
Lekvárt szeretek főzni. Ezt a rövid, pektines változatot. De nem sokat, inkább izgalmasat. A baj csak annyi, hogy nem nagyon tudom elhasználni. Vagyis tudjuk. Anya tavaly előttijei is ott állnak szinte teljes létszámban. Ő mindig ugyanazt, a jó cukros csakbarack verziót készíti, és mellesleg nagyon félti = ne pancsoljam el, ne használjam butaságokra. Azt hiszem idén is akar csinálni, bár mondtam, hogy szerintem hülyeség. Felesleges. Így kaptam az instrukciót, hogy akkor én. Valamit.

Lássuk csak, a Panka féle gondolatmenetet: "Tavaly készült egy narancsos verzió. Valami fantasztikus ízvilág, pedig csak egy Dr. Oetker recept. Legyen az. Kár, hogy a LIDLben nincs narancs. Basszus, rohadt meleg van, én be nem megyek már a zöldségeshez. Majd keresek valamit a hűtőben. Mintha láttam volna egy sárgadinnyét. Iiigen, itt is van. Hmm, mézédes. De a barack is. Igazi csajos ízvilág. Akkor nem is kell sok cukor."

Hozzávalók: 80 dkg sárgabarack (magtalanul)

            30 dkg sárgadinnye (héjatlanul, magtalanul)

            13 dkg cukor

            3:1-ben dzsemfix

Vizet forralunk. A barack maggal együtt körülbelül 1 kg 15 dkg-ot nyom, ezt mossuk meg. A lobogva forró vízbe 10 másodpercre mártsuk bele , majd szűrőkanállal szedjük ki, és húzzuk le a héját. Ezután magozzuk ki, és tegyük egy nagy főzőedénybe. A dinnyét daraboljuk apróra és vékonyra, majd adjuk a barackhoz. Ha nagyon darabos lenne, krumplinyomóval egyengessük ki. Keverjük hozzá a cukrot, és a dzsemfixet. Kezdjük el alacsony lángon melegíteni, majd a forrástól számított 5 percig főzzük.

Töltsük csírátlanított üvegekbe, majd fordítsuk fejre 5 percre.

                                2 nagyobb üveg lekvár