quinoás-epres palacsinta mézes-tahinis szósszal (vegán)

Mindenkinek vannak álmai.
Az enyémek között szerepel, hogy gyönyörű, megszámlálhatatlan rétegre szétszedhető croissantot tudjak készíteni. Hogy a hagyományoshoz nagyban hasonlító, de annál sokkal egészségesebb waffel kerüljön ki a kezem alól. Hogy egyenletesen aranybarnára pirult, friss gyümölcsökkel körberakott és vaníliaszósszal lelocsolt minipalacsintákat tehessek a reggelizőasztalra.

Aztán van a valóság.
Ahol a tucatnyi aprólékosan végigböngészett folyamatábrás receptleírás ellenére sem emelkednek meg a tekercseim. Ahol a waffel a kiolajozás ellenére mindig beleragad a sütőbe. Ahol a palacsinták vagy feketére égnek, vagy rosszabb esetben darabokra szakadva jönnek ki a serpenyőből.

Eddig. 
Most megtört az átok.
Sikerült tökéletes palacsintákat sütnöm.


Azt hiszem újra nekiállok a waffelprojektnek.

Hozzávalók 2 könnyű, de tápláló reggelihez:
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 csésze főtt quinoa
1 ek őrölt lenmag
1/2 tk szódabikarbóna
nagyon puha banán fele
opcionálisan 1-2 evőkanál méz, annak aki édesebben szereti
2 csipetnyi só
1 tk vaníliapor
1/2 csésze + 3 evőkanál zabtej
sült eperszeletek


Egy tálban keverjük össze a lisztet, a quinoát, a lenmagot, vaníliát, a szódabikarbónát és a sót. 
A tejben nyomkodjuk szét egy villával a banánt, majd lassan adagolva keverjük a száraz hozzávalókhoz. A legvégén forgassunk a tésztába a sült eperből is.
Forrósítsunk fel minimális olajat egy serpenyőben, és süssük ki az apró palacsintákat (nálam kb. 2 ek/palacsinta).
Tálaláshoz mézet és tahinit (szezámmagkrém) keverjünk simára, majd csorgassuk a palacsintatornyok tetejére. Az egészséges arányok kedvéért tegyünk a tetejére néhány friss epret is. ;)

-------------------------------------------------

Ingredients for 2 nutritious breakfast:

1/2 c whole grain flour

1/2 c cooked quinoa
1 tbsp grounded linseed
1/2 tsp sodium bicarbonate

half of a very ripe banana

1-2 tbsp honey, if you’ve a sweet tooth

2 pinch of salt

1 tsp vanilla powder

1/2 c + 3 tbsp oatmilk
roasted strawberries


In a big bowl stir the flour, the quinoa, linseed, vanilla, sodium bicarbonate and salt.
Put the banana into the milk then crush it. (If you want to use honey, add it as well)  Slowly mix it with the dry ingredients till you’ll get a smooth dough. At the end stir the roasted strawberries.

Heat some oil (only 1 tsp), then bake little pancakes using 2 tbsp dough for every pancake.

For serving stir some honey and tahini until smooth then pour over the pancakes. Eat it with some fresh strawberries - just for the balance.

Recept a Wholehearted Eats blogról.

Reggeli kényeztetés: sütőtökös - quinoás kenyér és sütőtökös mézes joghurtfagyi

Néha azt gondolom nem vagyok normális.
Kitalálok valamit, és hiába szólnak ellene teljesen valódi, és általam is belátott észérvek, egyszerűen képtelen vagyok lemondani róla. Ezen morfondíroztam miközben leráncigáltam a már ekkor is igen súlyos bőröndömet a Velencéig kerek 50 percet késett vonatról, és akkor is, amikor a bokáig érő túrabakancsomban a majdnem térdig érő hóban baktattam a nyaraló felé egy félig meddig pislákoló utcai lámpa fényénél. Aztán amikor végre sikerült bejutnom a házba, és azt vettem észre, hogy az ujjaim kékes színben játszanak, mozgatni pedig már egyáltalán nem tudom őket, besétáltam a fürdőbe, és a tükröbe nézve hangosan feltettem a kérdést: "Megérte?"

Rosszul állok hozzá.
Ez egy kaland, én pedig egy felfedező vagyok. Azok is így érezhetik magukat. Küzdök az elemekkel, a nehéz csomagokkal, a vízhiánnyal. Sajnos elfelejtettem vizet csomagolni.

És mindezt egy fagyigépért.
Egy FAGYIGÉPÉRT!!!
TÉLEN!!!!


Ennek ellenére teljesen normálisnak gondolom magam. Hiszen semmi egyéb nem történt, minthogy rákattantam a fagyizásra. Tiszta szívemből. Engem nem érintett olyan mélyen, amikor tudatosult a tény, apát már jobban. Illetve ez túlzás, de a lényeg, hogy nem értette. "Miért nem nyáron? Hiszen akkor van a sok friss gyümölcs..." Hát pont ez az. Akkor minek egyek fagyit?
Meg különben is, most kívánom. Bár ezzel legalább nem estem messze a "fámtól", mert anya és apa is előszeretettel vásárol ilyentájt egy-egy doboz jégkrémet.

És így, hogy már a gép is a kezemben van... készüljetek a fagyidömpingre!
Míg meg nem unom. :)

Sütőtökös quinoás kenyér
minimális változtatásokkal: second renaissance-ről
-Kipróbáltam már amarántliszttel, kevesebb sütőtökpürével, fahéjas ízvilágban, de az összes változat közül nekem ez ízlett a legjobban-



20 dkg sütőtökpüré
3 dkg vaj (2 evőkanál)
2 evőkanál nyírfacukor
1 evőkanál méz
70 ml rizstej 
1 tojás

100 ml rozsliszt
60 ml quinoaliszt
1,5 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál lenmagpehely
1 evőkanál chia mag
1 evőkanál narancsvirág (szárított)
kevés reszelt szerecsendió
4 szem szegfűszeg
pici mandarin

A sütőtökpüréhez adjuk hozzá a vajat és mikróban olvasszuk meg. Jól keverjük el, majd egyenként keverjük el benne a többi nedves hozzávalót is (a rizstejig).
A száraz hozzávalókat szintén vegyítsük el, majd apránként adjuk a nedves tál tartalmához. Számítsunk rá, hogy elsőre nagyon hígnak fog tűnni, de a quiona hihetetlen sok folyadékot szív fel, úgyhogy az is lehet, hogy még ezen kívül is kell. Ha túl sűrűnek ítéljük, ne habozzunk még hozzáadni.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
Vajazzunk és lisztezzünk ki egy szögletes kenyérformát, simítsuk el benne a masszát, majd süssük kb. 25 percig, illetve tűpróbáig.

        ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sütőtökös-mézes joghurtfagyi
recept a Kitchen Corners-ről
-Ugyan sok helyen olvastam, hogy kézzel is teljesen jó állagú fagyit lehet készíteni, nekem a 6 órán keresztül minden félórában áttördelés ellenére is túl kemény lett. Szóval szerezzetek egy fagyigépet. Vagy áruljátok el, hogy mit csináltam rosszul.-




20 dkg sütőtökpüré
20 dkg görög joghurt
10 dkg krémtúró
csapott teáskanál fahéj
mokkáskanálnyi gyömbér
leheletnyi só
1,5 evőkanál méz (aki édesen szereti tehet bele többet)

A hozzávalókat keverjük össze, töltsük fagyigépbe, és a többit bízzuk rá.

Pumpkin-quinoa sweetbread

20 dkg pumpkin puree
3 dkg butter (2 tbsp)
2 tbsp xilit
1 tbsp honey
1 egg
70 ml rice milk

100 ml rye flour
60 ml quinoa flour
1,5 tsp baking soda
1 tbsp linseed (ground)
1 tbsp chia seed
1 tbsp orange flower (dried)
nutmeg
4 cloves
smaller clementine

Mix the pumpkin puree and butter and melt in the micro. Stir gently than add the other wet ingredients.
Sift the dry ingredients and blend the components of the 2 bowl. It can seems too liquid  but the quiona will soak up much wet.
Preheat the oven to 175 C.
Spread with butter a baking mold and spoon into the dough. 
Bake aprox. 25-30 mins.

Enjoy fresh or put into the freezer separating the slices with baking paper.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pumpkin-joghurt ice cream

20 dkg pumpkin puree
20 dkg greek yoghurt
1 smaller tsp cinnamon
1/2 smaller tsp ginger (dried)
1,5 tbsp honey
hint of salt

Mix the ingredients. 
Put into an ice cream maker and let work.

Répás-quinoás palacsinta fetakockákkal

"Lehet az, hogy külön dimenzióban élünk?

 Egymás mellett létezünk, de mégsem együtt. Mintha minden egyes szavunk hazugság lenne. Nem direkt, vagy bántón, de még is az. Beszélünk egymáshoz, de nem a másiknak."

Ez az egyik kedvenc reggelim. Ciki? Lehet. De nem vicc.
Egyszerű, gyors (de mégis feszegeti a reggelinélkül ébrentöltött perceim határát=kihívás), és egészen "főtt étel érzést" kelt. Na meg produkálja az általam oly nagyon imádott nyers-fílinget. Sőt, tulajdonképpen egészséges is. :)

A receptet Flatcat ihlette az ő zabpelyhes változatával.

Hozzávalók 1 személyre:

17 dkg sárgarépa (tisztított súly)

fél mokkáskanál só

3 evőkanál puffasztott quiona

3 evőkanál rozsliszt

1 evőkanál lenmagpehely

5 dkg feta

fél evőkanál olívaolaj

csipetnyi fehérbors

kb. 3 evőkanál tej

A répát megtisztítjuk, majd lereszeljük. (Inkább a kisebbik lyukon.)

Hozzáadjuk a quionát, lisztet, lenmagpelyhet, sót, borsot, összekeverjük. Az olívolajat rálocsoljuk, a fetát belemorzsoljuk/apró kockákra vágjuk, majd a tejjel egy összeálló, ragacsos masszává dolgozzuk.

Felforrósítunk egy serpenyőt (minimális olajjal ha kell), majd vizes kézzel diónyi gombócokat "csípünk ki" a masszából, és a serpenyőben szétlapítva 2-3 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Tálalás előtt érdemes 5-8 percet hűlni hagyni, ezalatt kissé megszilárdul. 

Lehet hozzá joghurtot/tejfölt kanalazni, de én magában imádom, úgy is kellőképpen "szaftos".

Ha jobban belegondolok, akár főzelékhez is mehet feltétnek. Mint fasírt.

Tofus-tökmagos quinoa keksz

Ismét egy sós, ezúttal a tofu örömére, amihez nagyon hosszú idő után sikerült újra hozzájutnom. Hála apának. :)
Nem utolsó sorban rohamos tempóban pusztítgatom ezeket a falatokat, úgyhogy hasonló tempóban kell csinálnom az utánpótlást.



Hozzávalók: 5 púpos evőkanál puffasztott quinoa
                      1 újhagyma
                      10 dkg füstölt tofu
                      1 kávéskanál himalaya só
                      1/4 kásvéskanél fehérbors
                      1 evőkanál olívaolaj
                      1 evőkanál víz
                      2 evőkanál tönkölybúzaliszt

A quinoát beáztatjuk vízbe 2 percre. Az újhagymát karikákra vágjuk, a tofut apró kockákra. Összekeverjük a quinoát, a natúr hagymát, tofut, sót, borsot, és amennyire csak lehet összedolgozzuk. A tofut nyugodtan túrószerűre. Ezután hozzáadjuk az olívaolajat, vizet és tönkölylisztet.
Lapos köröket formázunk a 2 diónyi gombócokból, és előmelegített 180 fokos sütőben kb 17 percig sütjük.
                                                                                                               13 keksz lesz.

Quiona-banán keksz

A quinoa (kinoa) szerintem minden bioboltban megtalálható. Én puffasztott változaton kívül még nem találkoztam vele, de jópofa dolog müzliként enni, vagy akár sütiben.



Hozzávalók:2 dkg lenmagpehely
                     8 evőkanál puffasztott quiona
                     2 közepes méretű zöld banán
                     2 teáskanál xilit
                     1 csipet himalaya só
                     1/4  kávéskanál frissen reszelt gyömbér
                     20 dkg tönkölybúzaliszt
                     2 evőkanál olívaolaj

A quinoát 2 percig ázni hagyjuk egy tálkányi vízben. Ha kicsit megszívta magát, kanállal szépen kimeregetjük. Nem kell kifacsarni, annyi vizet nem tud felvenni.
A banánnál itt is leszögezném, hogy nagyon fontos a ZÖLD banán, mert az érett már nagyon nem lúgos. Jó, nem valószínű, hogy teljesen zöld banánhoz jutunk, mert azt még a szupermarketek sem merik kitenni, de igyekezzünk a legzöldebbet választani. Vagdossuk apró darabokra, majd nyomkodjuk szét egy villával.
Keverjük hozzá a többi hozzávalót is, és meg fogjuk látni, hogy egy viszonylag ragacsos masszánk lett. Vizes kézzel csináljunk belőle golyókat, és tegyük egy sütőpapíros tepsibe. Nekem körülbelül 2 golyónként kellett újra vizeznem.
180 fokra előmelegített sütőben süssük, kb. 10 percig.
 A sütik leszedegetésével meg nem baj ha várunk, mert higgyük el, sokkal könnyebben lejön a papírról egészben, ha már nem olyan meleg.
                                                                                                   22 db sütink lesz.