Medvehagymás túrógombóc

Végre-végre elindult a szünet.

Már nagyon kellett. A suliban mindenkin érezhető volt, hogy az utolsókat rúgja. Az idegek mondhatni pattanásig feszültek. :)

Hál istennek vége. Úgy 5 napra :D

Azonban ez a szünet más mint a többi. Már egy az utolsó hajrák között. (Tudom-tudom, én is utálok róla beszélni, de...muszáj. Mert már itt van; gyakorlatilag karnyújtásnyira.) 

Tanulni kéne ezerrel, de nem megy. Legfőképpen a biosz nem. Az agyam nem fogadja be. Ennek ellenére holnap már muszáj lesz valamit beleerőltetnem...

Természetesen ilyenkor a főzés is előtérbe kerül. Több időm van átgondolni, hogy mit szeretnék, netán tervezni is. Ezek a gombóckák például egy régebbi TV Paprika számának lapozgatása közben születtek meg.
Talán nem mondok nagy újságot, hogy odavagyok a túrógombóc minden formájáért, így sejtettem, hogy ezzel a sós verzióval sem lőhetek mellé nagyon. És valóban. Egy kis dióval megszórva, hmm.
Milyen szerencse, hogy ilyen jól ismerem magam.


Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg túró

1 tojás

1 evőkanál tk. liszt

1 evőkanál tk. búzadara

1 nagy evőkanál sűrű joghurt

3 nagy csipet só

6-7 medvehagymalevél

A túrót egy villűval áttorjük, majd belekeverjük a sót, tojást, lisztet, búzadarát, az apróra vágott medvehagymát. Legvégül a joghurttal fellazítjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Egy lábosban vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából (nekem diónyi), majd megfőzzük őket. Ha feljön a víz tetejére,már majdnem jó, ekkor még egy fél percet várjunk. 

Szűrőkanállal szedjük ki őket, majd joghurttal/tejföllel leöntve, dióval és frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.

Medvehagymás-túrós pogácsa

Már nagyon régóta vágyom pogácsára.
Azt hiszem ott kezdődött a dolog, amikor a cukormentesség elején szembesültem vele, hogy az élesztő beindításához szükséges cukor miatt (mennyiség lényegtelen!) akkor ugrik mindennemű pékárú. Marad a pufirizs meg az extrudált kenyér.
Alap esetben csak ilyeneket eszem, (jó, persze meg-megállok az áruházak frissen sült kornspitzei előtt, de szerencsére mindig sikerül meggyőzni magam, hogy nincs rá szükségem, hiszen nem akarok egy számmal nagyobb nadrágot hordani) teljesen elég is. Azonban most (valószínűleg a "tiltás" miatt, hogy még csak opcióként sem állt fennt, plusz az édesség hiányában beosztható plusz kalóriák örömére) elhatároztam, ha véget ér, pogácsát fogok sütni. Olyan jó kis túrós-krémsajtosat, amilyent Thijséknak is vittem. Hogy medvehagyma is került bele, mindössze a véletlennek köszönhető: Marci szedett nekem egy csokorral a vasárnapi kirándulás alkalmával.

Hozzávalók:

25 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt

20 dkg félzsíros túró

10 dkg krémsajt

1,5 mokkáskanál só 

csipetnyi cukor

fél dl langyos tej

2 teáskanál szárított élesztő

kisebb csokor medvehagyma

A sót, élesztőt és lisztet összekeverjük. A túrót jól elmorzsoljuk benne, majd a krémsajtot is beletapicskoljuk. A medvehagymát megmossuk, kemény szárát levágjuk, és belevagdossuk a lisztes keverékbe. 

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, a tálba öntjük, és tésztát gyúrunk a segítségével.

Nagyjából 1 óráig kelesztjük, míg nem a kétszeresére, de azért megnő.

Ekkor előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Picit lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és köröket szaggatunk belőle, vagy felvágjuk négyzetekre (én jelenleg menthetetlenül kockamániában szenvedek). Sütőpapíros tepsire tesszük, majd letakarva hagyjuk kelni még 10 percig (a sütő közelében, of course). A teteje ízlés szerint megszórható különböző magokkal.( Én szívem szerint lenmagot pakoltam volna rá, de sajnos nem volt itthon.)

Nagyjából 20 perc alatt meg is sül. Vigyázzunk, ne süssük túl az alját sem!

Márványsajtos-medvehagymás pogácsa

Mintha már említettem volna (párszor), hogy imádom a medvehagymát :) Márványsajtot a Sparban vettünk, mert most valamiért rám jött, hogy én azt úúúgy kipróbálnám. Egy jó hete már ott érlelődött a hűtőben, amikor hétvégén apa közölte velem, hogy kapott egy nagy csokor medvehagymát, de odaadja nekem, mert már a szagától rosszulvan. És ekkor beugrott. Hogy  én láttam már valahol ezt a kettőt összekombinálva. Kis keresés: talált süllyedt, Csokiparánynál. El is döntöttem, hazamegyek, megcsinálom. Csak a hagyma ott maradt.(A méregdrága lúgos kenyeremmel együtt.) Így a medvehagymamentes nehéz időkre lefagyasztott és elsuvasztott készletemet kellett kicsit megrövidítenem.

De nem számít. Jelenleg azt mondom, jobb sorsra nem juthatott volna az a darab sajt. Igaz, még mindig nem kóstoltam. Natúran.

Hozzávalók: 50 dkg liszt

                      30 dkg vaj

                      1 zacskó szárított élesztő

                      18 dkg márványsajt

                      4 dkg medvehagyma

                      1 csomag szárított élesztő

                      50 ml tej

                      1 teáskanál cukor

                      2 tojássárgája

                      200 ml tejföl

                      4 gerezd fokhagyma

                      2 teáskanál olívaolaj

                      2 teáskanál só

                      őrölt bors

Az összes hozzávalót kivesszük a hűtőből 1 órával azelőtt, hogy elkezdünk dolgozni vele. A lényeg, hogy minden szobahőmérsékletű legyen, ez kedvez a legjobban  ugyanis a szárított élesztő működésének. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, belereszeljük a sajtot, belevagdossuk a medvehagymát. Beleszórjuk a szárított élesztőt, és az egészet jól elkeverjük. A tejet meglangyosítjuk a cukorral, és a keverékre öntjük. Szintén jól összekeverjük. Ezután mehet bele a tojássárgája. Az eredeti recept valami nagyonfokhagymás medvehagymaolajról beszél, de én ennek hiányában összekevertem a tejfölt, olajat, és belenyomkodtam a fokhagymákat. Ezt is adjuk a tésztánkhoz, és jól gyúrjuk össze. A sót NE tegyük bele, csak miután megkelt. Így pihentessük meleg helyen körülbelül 1 óráig. Ha nem nőtt akkor se bánkódjunk, nem olyan fontos. Az eredetileg fél óra van pihenésre szánva, de mivel én közben elkezdtem mást is csinálni, másfél óra lett belőle. És csak az utolsó fél órában nőtt.

Picit lisztezett deszkán 2,5 centisre nyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrkodjuk.

200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, körülbelül 15 percig sütjük.

                                                                                              kb. 50 pogácsa lesz

                     

Medvehagymás scone mézesmustáros kencével

Hát az úgy volt... Hogy volt egy olyan felelőtlen kijelentésem, hogy sütnék valamit.

Aztán az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy pogácsát akartam. Igen, olyan szép, magas, vajas pogácsákat. Pont amilyeneket a keresztanyum szokott a pogácsából kifogyhatatlan mélyhűtőjükből elővarázsolni. Receptet azonban nem találtam, úgyhogy a saját elképzeléseim után mentem. Jó, az már más kérdés, hogy hogy az istenbe nem tudom használni a szárított élesztőt, de ha egyszer annyira praktikus! A frissnél mindig ott van a veszély, hogy pont mikor eszedbe jutna elhasználni, már csak egy szőrös barna kockát találsz a hűtőben. De szerencsére időben felismertem, hogy a pogácsáról lemondhatok. Már konkrétan az első 10 percben. Gondoltam oké. Inkább legyen valami teljesen szokatlan, mint egy elb*szott ismert dolog. És ez az. Szokatlan, de nagyon különleges. 

A sminkestalálkozón gyakorlatilag 3 kiscsaj betermelte az egész mennyiséget. Aranyosak voltak, minden egyes darabnál elmondták, hogy hát ez isteni. Ami nem meglepő, mert tényleg az. Elbűvölő ahogyan egyszerre édeskés és sós, krémes és szilárd. Tényleg nehéz abbahagyni, na. 

Hozzávalók: 30 dkg liszt
                      15 dkg vaj
                      2 kávéskanál só
                      1 tojás
                      fél zacskó szárított élesztő
                     
                      1 dl langyos víz
                      1 teáskanál cukor
                      1 csokor medvehagyma             

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzávagdossuk a medvehagymát, apró darabokban.  Egy lyukat fúrunk  keverék közepébe,beleszórjuk a porélesztőt, kicsit elvegyítjük a liszttel és a cukorral, majd ráöntjük a langyos vizet. Letakarva hagyjuk, hogy   felfusson. Ha már erősen habos a teteje, akkor dolgozzuk tésztává a tojással és a többi liszttel együtt. Hagyjuk kelni kb. 1 óráig meleg helyen.
Ha letelt a várakozási idő, gyúrjuk át, majd nyújtsuk fél ujjnyi vastagra, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vágjunk ki belőle köröket.
Előmelegített 180 fokos sütőben, sütőpapíros tepsin süssük addig, míg el nem veszti a fényes színét, és az alja egy pici világosbarna színt kap.


A töltelék: 4  nagy evőkanál tejföl
                   3 nagy teáskanál mustár
                   2 kávéskanál méz
                   csipet só

Keverjük össze a 4 anyagot, majd vékonyan kenjük meg a félbevágott scone-okat.
                                                                                        35 db scone

Egy szatyornyi medvehagyma

A "süti" még a buszon elkészült az agyamban, miközben szoronkodtam az ülés szélén, bámultam az óriás zacskót az ölemben, és próbáltam nem rosszul lenni. Én a buszozás miatt, a többiek meg a zacskóból áradó erőteljes fokhagymaszagtól. Ugye jó szokás szerint teljeskiőrlésű liszttel próbálkoztam, meg azzal, hogy a tojást elhagyhassam belőle. Sajnos nem volt itthon lenmagpelyhem, így az utóbbi nem jött össze. A töltelék túró-túró és még több túró, természetesen medvehagymával. Annyira finom, és annyira sok van belőle, hogy ezt kell használni.