Karamelltorta with buttered caramel frosting

 Isssteni tömény, ám cserébe utánozhatatlanul finom. 

Benne van apai-anyai.

Full karamelles.

Vérbeli amerikai.

Kissé munkás...

de mindenképpen kipróbálandó.

Recept a lemonpi oldalról, néhány apróbb mennyiségi, készítési változtatással. (A 45 dkg cukor helyett csak 1 evőkanál az már jelentős?)

Karamellszirup: 150 g cukor
                                           42 ml víz
                144 ml víz

  A cukrot egy teflonedénybe tesszük, és hozzáadjuk a 40 ml vizet. A cukor éppen csak nedves legyen, az eredeti oldalon nagyon jól leírta a készítő: mint a vizes homok. Ezt kezdjük el nagy lángon melegíteni, míg gyönyörű aranybarna karamellt nem kapunk. Ekkor adjuk hozzá a 144 ml vizet, hogy megállítsuk a karamellizálódást. De nagyon tudom javasolni, hogy húzzunk hosszú fogókesztyűt és/vagy álljunk egy fél méterrel hátrébb, mivel baromira elkezd majd fröcskölni, és a cukor nagyon csúnya égési foltokat okoz. Ha lecsendesedett a dolog, akkor folyamatosan kevergetve főzzük addig, míg egy világosbarna színű szirupot nem kapunk. Ne lepődjünk meg ha kissé folyós, hűlés közben nagyon be fog sűrűsödni.
Hagyjuk kihűlni.

A tésztához: 12,5 dkg puha vaj

             13,5 dkg cukor

             2 nagy csipet só

             a karamellszirup 3/4-e (recept fentebb)

             1 tojás

             negyed teáskanál vaníliakivonat

             2 dl liszt

             1 mokkáskanál sütőpor

Keverjük habosra a vajat először önállóan, majd a cukorral, sóval. Adjuk hozzá a karamellszirupot, majd ha már jól elkeveredett, a tojást és vaníliakivonatot is. Szitáljuk bele a lisztet és sütőport, majd dolgozzuk teljesen simára.

Vajazzunk ki egy 18 cm-es tortaformát, töltsük bele a masszát, majd 175 fokra előmelegített sütőben süssük minimum fél óráig. Ha a közepe nem nagyon sülne, takarjuk le alufóliával.

Krémhez: 10 dkg puha vaj

         a maradék, mintegy 2-3 teáskanálkaramellszirup

         1 csapott evőkanál porcukor

         1 evőkanál tejszín

         1 teáskanál mandulalikőr

         2 csipet só

A vajat elkeverjük a karamellel és cukorral (nyugodtan dolgozzunk egy sima kanállal), belevegyítjük a tejszínt és likőrt is, majd sóval ízesítjük. Hűtőbe rakjuk, hogy kifagyjon.

Összeállítás: a tortalapot félbevágjuk, megkenjük a krémmel, majd a külsejét is bevonjuk. Én a tésztából megmaradt részeket összetépkedtem, és azt szórtam a tetejére, (nem, nem mazsola) de természetesen lehet másképp is. Azt azonban ne feledjük, hogy a hangsúly a tortán van, ne díszítsük túl.